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餐饮业迭代进入“快车道” 自动炒菜机驱动行业



作者:黎巴嫩赌场    发布时间:2020-06-23 21:39


  自动炒菜机的出现,不仅实现了炒菜流程效率的提升,加快出餐的速度,也减少用工成本,避免人工带来卫生等问题,确保餐食品质。

  】中国餐饮行业历史悠久,行业发展前景广阔,市场蕴藏着巨大的发展空间。近年来,餐饮外卖市场保持强势增长,但是由于行业入门门槛低,市场竞争激烈、流行口味迭代较快,再加上人员管理难度大、人才流失率高、劳动成本居高不下以及餐食卫生等问题日益影响着行业发展,餐饮行业面临“洗牌”。而自动化、智能化或成未来发展方向,例如自动炒菜机。

  随着国人收入水平的不断提高,餐饮行业蓬勃发展,餐饮收入规模持续扩大。根据有关数据统计显示,2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关,达到42710多亿元,同比增长超过7.5%。2019年1-12月全国餐饮收入超过36900亿元,与去年同期相比增长9.5%。2019全年市场规模达到4.7万亿元,预计2022年市场规模将突破6万亿元。

  然而,一直以来,由于行业入门门槛低,市场竞争激烈、流行口味迭代较快,以及劳动成本居高不下以及餐食卫生等问题不同程度的制约餐企发展。再加上受到特殊事件的影响,餐饮业既要面临房租、员工工资、食材堆积等成本问题,还要面临行业转型问题。这对每一个餐饮人来说,都是不小的挑战。从此次情况可以看出,其中大量餐饮人员的聚集,带来了很高的成本压力,并不利于企业及时刹车。

  我们知道,除了房租水电、食材等成本开支外,餐饮服务、后厨炒菜师傅等人工成本一直居高不下。其中,在后厨炒菜环节,过去主要以人工炒菜为主,耗时耗力成本高的同时,风味和品质也难以保证。而今,随着自动炒菜机的出现,不仅实现了炒菜流程效率的提升,加快餐食出餐的速度,同时减少用工成本,也避免人工带来卫生等问题,确保餐食品质。

  近几年,随着自动化、智能化、信息化及物联网、云计算等新一代技术的发展,市场上出现了自动炒菜机、自动面条机及智能化程度比较高的餐饮机器人、无人餐厅、智慧餐厅等,并且已在许多地方“落地开花”,逐渐走入人们的视野中。

  据悉,某高校引进一款自动炒菜机,出餐效率高,尤其是用餐高峰时,30秒就可以出餐,减少顾客等待时间。另外,自动炒菜机采用微电脑操控,炒菜能翻炒均匀,热度能掌控好,无油烟,同时省时省力,降低劳动强度,也节约用工成本,并且避免人工带来卫生等问题,保证餐食安全、卫生。但AI智能部分还需再提升,例如自动加入水、自动投放食材、放调料等。

  不仅如此,日前,某地集团公司盒饭生产基地全面投产,并且选优配齐自动炒菜机、米饭生产线、真空预冷机等食品加工设备,严把盒饭产品标准、产品质量、餐料选择“安全关”。

  据相关人员介绍,自动炒菜机是一款先进科技产品,新一代微电脑操控智能烹饪设备,自动化程度高,自动翻炒,无油烟、省油省电,省时省力降成本。

  随着80、90后群体成为休闲餐饮的主要消费人群,他们对餐饮的需求不仅仅局限于安全、卫生的餐食,还追求好的产品,高性价比,个性化体验等等。如今餐饮行业迭代也正已进入“快车道”,自动炒菜机、无人餐厅、智慧餐厅等也在“落地开花”逐渐走进人们的生活,餐饮业自动化、智能化也将成为行业新趋势。

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